Le boeuf séché thaïlandais, également connu sous le nom de 'Boeuf séché au soleil thaï', est un plat traditionnel thaïlandais qui combine la saveur épicée du poivre de Cayenne, le zeste du citron et la richesse du boeuf. Ce plat peut être préparé de différentes manières, mais cette recette utilise une méthode simple pour obtenir un résultat croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Le boeuf séché thaïlandais est un met traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine de rue thaïlandaise. Les vendeurs ambulants proposent souvent ce plat accompagné de riz gluant et de sauces épicées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le boeuf en fines lamelles dans le sens des fibres, de 2 à 3 cm de largeur et 10 à 12 cm de longueur
Mélanger les herbes fraîches, le poivre de Cayenne, les gousses d'ail et le gingembre dans un mortier ou un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse
Ajouter la pâte obtenue à un sac de congélation avec le poisson sauce, le sucre et les feuilles de combava, puis bien mélanger
Ajouter les lamelles de boeuf au sac et les retourner pour qu'elles soient bien enrobées de la marinade
Laisser mariner le boeuf au réfrigérateur pendant la nuit
Étaler les lamelles de boeuf sur une plaque de four et les sécher dans un four à basse température pendant 5 à 7 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches
Faire frire les lamelles de boeuf séchées dans de l'huile chaude pendant quelques minutes pour les rendre croustillantes
Servir le boeuf séché thaïlandais avec de la sauce sriracha et du riz gluant