Un dessert frais et léger, idéal pour les chaudes journées d'été
Le boccone dolce est un dessert traditionnel italien qui remonte au 19e siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 120°C
Battre les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse
Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à obtenir des pointes molles
Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante
Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et tracer trois cercles de 20 cm de diamètre
Répartir uniformément la meringue dans les cercles
Faire cuire pendant 1 heure
Éteindre le four et laisser les meringues sécher pendant une heure supplémentaire
Retirer des meringues du four et les laisser refroidir complètement sur des grillages
Faire fondre le chocolat avec de l'eau dans un bain-marie et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Étaler le chocolat sur deux des meringues et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit solidifié
Assembler le dessert en plaçant une meringue au chocolat face vers le haut et en répartissant une couche de crème chantilly de 1 cm d'épaisseur
Recouvrir avec la moitié des fraises coupées
Répéter l'opération avec la deuxième meringue au chocolat
Terminer avec la meringue plane et recouvrir le dessert de crème chantilly
Décorer avec des fraises entières et réfrigérer pendant 24 heures