Cette bisque d'ecrevisse est un mélange délicieux d'écrevisses, de légumes et d'épices, servi dans un bouillon crémeux
La bisque d'ecrevisse est un plat très populaire dans le sud des États-Unis, particulièrement en Louisiane
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir les écrevisses dans un grand pot d'eau
Égoutter et laisser refroidir les écrevisses jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées facilement, retirer les queues et conserver les coquilles
Réfrigérer la viande des queues
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un fourneau hollandais
Ajouter les coquilles d'écrevisses, le paprika et le poivre de Cayenne
Faire revenir pendant 5 minutes
Ajouter l'eau et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes
Filtrer le liquide dans une autre poêle
Écraser les coquilles pour en extraire le liquide restant et l'ajouter au bouillon
Jeter les coquilles
Revenir à la chaleur et ajouter l'oignon, le poivron vert, la pâte de tomate, la crème et les tomates
Laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant fréquemment
Ajouter le cognac et la viande des queues d'écrevisses
Laisser mijoter pendant 10 minutes
Servir chaud