Une bisque d'huitres légère et délicieuse, parfaite pour les amateurs de fruits de mer
La bisque d'huitres est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région de Bretagne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Drainer les huitres dans un tamis au-dessus d'un bol, réserver le liquide
Ajouter suffisamment de jus de palourde au liquide d'huitre pour obtenir une tasse, mettre de côté
Réserver le jus de palourde restant pour une autre utilisation
Hacher grossièrement les huitres
Mélanger l'eau et le fil de safran dans un petit bol, mettre de côté
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et le céleri, cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment
Incorporer la farine et la coriandre, cuire 1 minute
Ajouter le liquide d'huitre, l'eau de safran et le lait, remuer avec un fouet
Cuire jusqu'à épaississement, environ 12 minutes en remuant fréquemment
Ajouter les huitres, le persil, le sel et le poivre de Cayenne
Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords des huitres se replient