Ces biscuits sans gluten enveloppent une délicieuse pâte de dattes parfumée à l'eau de rose. La pâte sablée se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fruits.
Les biscuits aux dattes sont une tradition dans plusieurs cultures du Moyen-Orient, souvent préparés pour les occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tamiser ensemble les farines de riz, de sarrasin et la fécule de tapioca dans un grand saladier
Ajouter la gomme xanthane et le sel, puis mélanger uniformément
Incorporer le sucre en continuant de mélanger
Couper le beurre ramolli en petits cubes et l'ajouter au mélange de farines
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Diluer l'eau de rose dans l'eau et verser progressivement sur le mélange
Pétrir délicatement jusqu'à former une boule de pâte homogène
Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais
Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les couper en morceaux
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole à feu doux
Ajouter les dattes et remuer jusqu'à obtenir une consistance de pâte
Laisser refroidir complètement la préparation aux dattes
Prélever des portions de pâte de la taille d'une noix
Aplatir chaque portion dans la paume de la main
Déposer une petite quantité de pâte de dattes au centre
Refermer délicatement en formant une boule bien scellée
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Aplatir légèrement chaque biscuit avec une fourchette pour créer des motifs
Enfourner à four préchauffé et cuire jusqu'à légère coloration
Laisser refroidir sur la plaque avant de transférer