Ces biscuits réchauffants aux notes de mélasse et d'épices rappellent la chaleur des cuisines d'antan. Leur texture fondante et leur enrobage de sucre apportent une touche gourmande qui se marie parfaitement avec un café, un lait frais ou même une boule de glace.
L'odeur de ces biscuits fraîchement sortis du four rappelle les anciens tabliers et les tissus à carreaux d'antan, une invitation au retour aux sources et aux souvenirs d'enfance.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le poivre de Cayenne et le sel.
Dans un grand saladier, battez le shortening, le beurre et la cassonade à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajoutez l'œuf et la mélasse à la préparation, en mélangeant soigneusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Incorporez progressivement le mélange sec en réduisant la vitesse afin de bien amalgamer tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Préchauffez votre four à 190°C et disposez deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Formez de petites boules de pâte d'environ 2,5 cm de diamètre avec les mains légèrement humidifiées, puis roulez délicatement une extrémité dans le sucre cristallisé.
Placez les boules sur les plaques en les espaçant suffisamment pour permettre leur expansion durant la cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, surveillant que les dessous commencent à dorer. Laissez reposer une minute sur la plaque avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet.