Ces biscuits moelleux au gingembre et à la cannelle sont roulés dans du sucre avant la cuisson, ce qui leur donne une texture contrastée : un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre et parfumé.
Le gingembre, utilisé depuis des siècles en Asie pour ses propriétés médicinales, apporte une touche épicée et réconfortante à ces biscuits. La cannelle, quant à elle, ajoute une douceur chaleureuse, faisant de cette recette un classique des desserts d'automne et d'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille au milieu du four.
Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, environ 1 minute.
Arrêter le batteur et racler les parois du bol si nécessaire pour bien mélanger.
Ajouter l'œuf et la mélasse, puis battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.
Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étaler le sucre granulé et la cannelle sur une grande feuille de papier sulfurisé.
Prélever des portions de pâte d'environ 2 cuillères à soupe et les rouler entre les paumes des mains pour former des boules de 5 cm de diamètre.
Rouler chaque boule dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.
Disposer les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm, car elles s'étaleront légèrement à la cuisson.
Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant environ 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur le dessus mais encore moelleux au centre, avec quelques craquelures.
Laisser refroidir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.