Ces biscuits parfumés au miel et aux épices sont une spécialité alsacienne, parfaits pour les journées fraîches. Leur pâte repose longuement pour développer toutes ses saveurs.
En Alsace, ces biscuits étaient traditionnellement préparés pour les fêtes de fin d'année, mais leur parfum réconfortant convient à toute la saison froide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition le miel, le sucre et le beurre dans une casserole en remuant constamment
Laisser refroidir complètement ce mélange à température ambiante
Dans un bol, battre l'œuf avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène
Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et toutes les épices dans un grand saladier
Incorporer progressivement le mélange de miel refroidi aux ingrédients secs en mélangeant
Ajouter le mélange œuf et eau en plusieurs fois tout en continuant de travailler la pâte
Terminer en incorporant les noix hachées et les écorces d'orange confites
Couvrir la pâte de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et préparer une plaque avec du papier sulfurisé
Étaler la pâte sur un plan fariné sur environ 5 mm d'épaisseur
Découper des formes à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur la plaque
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec juste assez d'eau pour une consistance lisse
Napper les biscuits refroidis avec le glaçage et laisser sécher complètement