Ces biscuits associent la douceur des amandes et de la noix de coco à la fraîcheur du citron pour une texture moelleuse et croustillante.
Cette recette s'inspire des barres citronnées traditionnelles, revisitées ici en forme de biscuits individuels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre blanc et le sel
Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Incorporer l'œuf battu et l'extrait de vanille, puis pétrir rapidement pour former une boule de pâte
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le sucre brun avec les amandes concassées, la noix de coco râpée et le zeste de citron
Ajouter l'œuf restant à la préparation et bien mélanger
Sortir la pâte du four et répartir uniformément la garniture sur toute la surface
Remettre au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré
Laisser refroidir complètement sur une grille
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse
Napper les biscuits de glaçage et laisser prendre avant de servir