Ces biscuits au chocolat combinent la douceur du cacao avec une légère pointe de piment. Leur texture est à la fois croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
L'association du chocolat et des épices trouve son origine dans les traditions culinaires mexicaines où le cacao était historiquement consommé avec du piment.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture
Dans un grand saladier, combiner l'huile avec le sirop d'érable et le lait végétal en remuant énergiquement
Incorporer les extraits de vanille et de chocolat au mélange liquide
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et le piment de Cayenne
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant
Obtenir une pâte homogène et malléable, rectifier la consistance avec un peu de farine ou de lait si nécessaire
Former des boules de pâte de la taille d'une noix
Rouler chaque boule dans le mélange sucre-cannelle
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant
Aplatir légèrement chaque biscuit avec la paume de la main
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la surface se craquelle
Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille