Ces beignets sans gluten, fourrés à la confiture, sont une version adaptée de la traditionnelle pâtisserie de Hanoucca. Ils sont faciles à préparer et raviront petits et grands.
Hanoucca commémore le miracle de la fiole d'huile qui a brûlé huit jours dans le Temple de Jérusalem. La tradition veut que l'on mange des aliments frits dans l'huile, comme ces beignets.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait fermenté et le beurre fondu
Mélanger séparément tous les ingrédients secs : farine de riz, sucre, poudres levantes, sel, gomme de xanthane et épices
Incorporer progressivement le mélange sec aux ingrédients humides en remuant avec une spatule
Pétrir brièvement la pâte à la main pour bien l'homogénéiser
Laisser reposer la pâte pendant quinze minutes à température ambiante
Saupoudrer de farine de riz un plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre
Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'environ sept centimètres de diamètre
Déposer une petite quantité de confiture au centre de la moitié des disques
Badigeonner le pourtour des disques garnis avec l'œuf battu
Recouvrir chaque disque garni d'un disque vide et souder les bords en appuyant fermement
Chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde sur feu moyen
Plonger délicatement les beignets dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire
Les retourner à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme des deux côtés
Égoutter les beignets sur du papier absorbant
Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre semoule
Servir sans attendre pour profiter de leur texture moelleuse