Ces beignets au babeurre offrent une texture légère et une saveur subtilement acidulée. Parfaits pour un moment gourmand, ils se préparent avec des ingrédients simples.
Le babeurre était traditionnellement le liquide restant après le barattage du beurre. Aujourd'hui, il est apprécié en pâtisserie pour son pouvoir moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède
Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à formation de mousse
Incorporer le babeurre, le beurre, le sucre et la moitié de la farine
Ajouter la levure chimique et le sel, puis mélanger énergiquement
Verser le reste de la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte souple
Travailler la pâte brièvement sur un plan fariné
Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm
Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre
Former un petit trou au centre de chaque beignet
Déposer les beignets sur une plaque farinée et couvrir d'un torchon
Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 45 minutes
Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole haute
Plonger les beignets par petites séries dans l'huile chaude
Retourner à mi-cuisson quand ils prennent une couleur dorée
Égoutter sur du papier absorbant
Mélanger le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage lisse
Tremper chaque beignet encore tiède dans le glaçage
Laisser égoutter l'excédent de glaçage
Disposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet