La barbacoa mexicaine est un plat traditionnel qui consiste à cuire de la viande dans un mélange d'aromates et d'épices. Dans cette recette, nous allons utiliser un crock-pot pour cuire la viande de joue de bœuf à la perfection.
La barbacoa mexicaine est un plat qui remonte à l'époque préhispanique, où les indigènes cuisaient de la viande dans des fosses creusées dans la terre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les joues de bœuf et les placer dans un crock-pot de bonne taille, en éliminant tout morceau de graisse.
Ajouter les gousses d'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, l'origan, les grains de poivre noir et le sel, puis presser le jus d'orange sur la viande.
Mettre le crock-pot sur haute température et cuire pendant deux heures, puis remuer les ingrédients avec une grande cuillère.
Remuer tous les heures après cela.
Dans six heures, la viande devrait commencer à se défaire.
Cuire pendant une heure supplémentaire si nécessaire, puis retirer la viande du crock-pot et la mettre dans un grand bol avec une cuillère écumoire, en éliminant les feuilles de laurier et la graisse.
Déchirer la viande avec deux fourchettes et la servir dans des tacos avec des tortillas et des garnitures.
Le mieux est de placer un peu de viande sur une tortilla chaude, de la recouvrir de coriandre, de citron et de salsa, puis de rouler et de déguster avec des haricots charro comme accompagnement.