Ces petits pains authentiques, inspirés des baps écossais, offrent une texture légère et moelleuse. Parfaits pour accompagner un petit-déjeuner copieux ou pour composer de savoureux sandwiches, ils apportent une touche traditionnelle à vos repas.
J'ai découvert ces pains lors d'un séjour en Écosse, où ils étaient servis avec du bacon croustillant. Leur goût authentique et leur texture moelleuse m'ont laissé un souvenir impérissable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer deux plaques de cuisson en les saupoudrant légèrement de farine.
Dans un petit bol, mélanger la levure sèche active avec le sucre glace et une petite partie de la farine afin de démarrer la fermentation.
Incorporer progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir un mélange homogène. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine avec le sel. Creuser un puits au centre de ce mélange.
Verser le mélange liquide dans le puits et mélanger doucement pour former une pâte souple.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 3 à 4 minutes afin de développer sa structure.
Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un film plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C.
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné en la pétrissant brièvement pendant 2 minutes, puis diviser la pâte en 12 portions égales.
Façonner chaque portion en un ovale d'environ 1 cm d'épaisseur et les disposer sur les plaques de cuisson préparées.
Laisser reposer les petites pâtes pendant 15 minutes pour permettre une seconde levée.
Former une légère indentation au centre de chaque ovale à l'aide du bout des doigts.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et cuits à cœur.
Laisser refroidir quelques instants avant de déguster ou d'utiliser comme base pour des sandwiches.