Bacalao à la mexicaine
Un mélange de morue séchée, de tomates, de poivrons rouges et d'épices pour un plat chaud et parfumé
Le bacalao est un ingrédient traditionnel dans la cuisine mexicaine, souvent utilisé pour préparer des plats chauds et parfumés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper le morceau de morue séchée dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau 2 ou 3 fois
Égouttez la morue et placez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau et portez à ébullition
Égouttez la morue, retirez la peau et les arêtes, puis déchiquetez la chair et mettez-la de côté
Retirez les tiges et les graines des poivrons et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes
Égouttez les poivrons, puis mixez-les avec les tomates et filtrez le mélange
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons et les gousses d'ail et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents
Ajoutez le mélange de poivrons et de tomates, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
Ajoutez la morue, les feuilles de laurier, la cannelle, le poivre, les poivrons rouges, les amandes, les raisins, les olives et le persil
Mélangez bien, puis faites cuire à feu moyen, à couvert, pendant 15 minutes
Ajoutez les pommes de terre, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes supplémentaires pour les réchauffer
Assaisonnez de sel si nécessaire
Garnissez avec des poivrons gueros