Un mélange sec aux zestes de citron vert et poivre noir, relevé d'épices douces, facile à préparer et parfait pour parfumer grillades, poissons et légumes. Conservation longue et utilisation polyvalente.
Idéal pour donner une touche tropicale à un plat simple — à l'origine ces mélanges étaient confectionnés pour conserver l'arôme des agrumes en climat chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râpez finement le zeste des citrons verts en veillant à ne pas atteindre la partie blanche amère. Réservez.
Concassez légèrement le poivre noir au mortier pour garder des grains croquants et aromatiques.
Dans un bol, mélangez le zeste avec le poivre concassé, le sel de mer et les poudres (ail et oignon).
Ajoutez les flocons de piment, le thym séché et le sucre, puis mélangez uniformément avec une cuillère.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (plus de sel ou de poivre selon préférence).
Transférez dans un bocal hermétique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les parfums se mêlent.
Conservez au frais et à l'abri de la lumière. Utilisez à la cuillère pour assaisonner avant ou après cuisson.