Ces asperges peuvent être grillées ou rôties au four. Une réduction de vinaigre balsamique les sublime, apportant une touche sucrée et acidulée.
Le vinaigre balsamique est originaire de Modène en Italie, où il est vieilli en fûts de bois pour développer ses arômes complexes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (ou préparez le gril à feu moyen).
Dans un saladier, mélangez les asperges avec l'échalote émincée, l'huile d'olive, une pincée de sel et le poivre fraîchement moulu.
Répartissez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou sur la grille du barbecue).
Faites rôtir ou griller pendant 8 à 10 minutes en retournant les asperges à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, portez le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-vif avec une pincée de sel. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sirupeux (environ 3-4 minutes).
Arrosez les asperges chaudes avec la réduction de vinaigre balsamique et servez immédiatement.