Une délicieuse recette printanière associant asperges et cœurs d'artichaut avec une vinaigrette balsamique.
Les asperges et les artichauts sont des légumes typiques du printemps, souvent associés dans des recettes méditerranéennes pour leur saveur et leur fraîcheur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges, couper les extrémités dures (environ 2 cm) et réserver.
Égoutter les cœurs d'artichaut si en boîte, les couper en deux si besoin et les sécher légèrement avec du papier absorbant.
Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, la gousse d'ail écrasée, le zeste de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Saisir les cœurs d'artichaut 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les asperges dans la poêle, saisir 4–5 minutes en remuant pour qu'elles restent croquantes mais tendres. Ajuster le temps selon l'épaisseur des asperges.
Hors du feu, verser la vinaigrette sur les légumes chauds et mélanger délicatement pour bien enrober.
Dresser les cœurs d'artichaut sur le plat, aligner les asperges par-dessus pour une présentation élégante, parsemer de persil haché et servir immédiatement.