Une simple recette d'asperges à la vinaigrette, idéale pour une entrée fraîche et savoureuse.
Les asperges ont été considérées comme un mets de luxe dans la Rome antique, souvent servies aux banquets les plus somptueux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les asperges et les couper en tronçons réguliers
Placer les asperges dans une grande casserole et les recouvrir d'eau bouillante salée
Faire cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre
Ajouter l'huile et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène
Incorporer les échalotes ciselées à la sauce
Égoutter les asperges et les disposer sur des assiettes de service
Verser la sauce vinaigrette sur les asperges
Garnir avec du persil frais haché