Plat de viande et de pâtes, les artichauts, l'agneau et l'orzo se marient à merveille dans cette recette traditionnelle grecque
L'avgolémono est une sauce traditionnelle grecque à base de jus de citron, d'œuf et de fécule de maïs, qui donne une texture crémeuse et acidulée à ce plat
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Égouttez la graisse de la viande et revenez la viande dans la poêle
Ajoutez le vin blanc, l'origan, le zeste de citron, le sel et le poivre
Portez à ébullition, then réduisez le feu et couvrez
Laissez mijoter pendant 20 minutes
Ajoutez les artichauts frais ou en conserve et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante
Ajoutez les pâtes et réduisez le feu
Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant occasionnellement
Égouttez les pâtes et revenez-les dans une poêle chaude
Gardez au chaud
Dans un petit bol, mélangez l'œuf, le jus de citron, la fécule de maïs et 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
Versez le mélange d'œuf dans le mélange de viande et d'artichauts
Faites cuire et remuez sur feu moyen pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et boutonne
Faites cuire et remuez pendant 2 minutes supplémentaires
Servez le mélange de viande et d'artichauts sur les pâtes chaudes
Garnissez avec du persil frais