Les artichauts à la vapeur sont servis avec une délicieuse sauce à l'ail faite à partir d'ail rôti, de mayonnaise et de crème fraîche
Les artichauts sont une plante méditerranéenne qui a été consommée pendant des siècles pour ses propriétés médicinales et sa saveur unique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les queues des artichauts avec un couteau dentelé et frotter les bases avec du citron
Couper environ 5 cm du haut de l'artichaut et arroser de jus de citron
Optionnel : couper les extrémités piquantes des feuilles avec des ciseaux de cuisine pour une consommation plus facile
Placer les artichauts dans un vaporisateur et les cuire à la vapeur pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les bases soient tendres et que les feuilles se décollent facilement
Lorsqu'ils sont cuits, les plonger rapidement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et les égoutter
Pendant la cuisson des artichauts, préparer l'ail pour la sauce : couper le haut de l'ampoule d'ail
Arroser l'ail avec suffisamment d'huile d'olive pour le recouvrir et saupoudrer d'un peu de sel
Envelopper l'ail dans du papier aluminum et le cuire dans un four à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes
Lorsqu'il est suffisamment refroidi, presser les gousses d'ail pour en extraire la pulpe et la mettre dans un bol
Ajouter la mayonnaise et la crème fraîche, et mélanger avec une fourchette pour bien amalgamer
Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts
Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation
Pour consommer les artichauts, arracher les feuilles et tremper la partie tendre dans la sauce, mordre la partie tendre des feuilles avec les dents, ne pas manger les parties rugueuses
Vers l'intérieur, vous pouvez mordre plus de la partie tendre des feuilles
Vers le cœur de l'artichaut, vous verrez des piquants et des parties filandreuses que vous pouvez gratter avec une cuillère, puis vous pouvez manger la meilleure partie, le cœur de l'artichaut