Un agneau rôti au citron, parfumé avec de l'ail frais et des herbes, servi avec une sauce au citron et aux tomates
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où l'agneau est souvent associé au citron et aux herbes fraîches
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C avec ventilation ou 240°C sans ventilation
Placez l'agneau dans un grand plat de four et faites de petites incisions profondes sur toute la surface de la viande
Ensuite, insérez les morceaux de citron et les lamelles d'ail dans les incisions, puis saupoudrez l'agneau de farine et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre
Versez environ 250 ml de bouillon de poulet dans le plat et faites cuire pendant 20 minutes
Réduisez la température du four à 180°C avec ventilation ou 200°C sans ventilation, puis faites cuire l'agneau pendant environ 50-60 minutes pour une viande rose, plus longtemps pour une viande plus cuite, en badigeonnant avec du bouillon de temps en temps
Retirez l'agneau du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher
Pendant que l'agneau repose, dégraissez le plat et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, puis ajoutez les tomates, environ 250 ml de bouillon de poulet et la gelée de menthe
Mélangez bien et réduisez la sauce à consistance de gravy, puis filtrez-la
Tranchez l'agneau et servez-le avec la sauce au citron et aux tomates