La recette de Yucca au Mojo consiste à cuire la yucca dans de l'eau salée, puis à la servir avec une sauce mojo faite d'huile d'olive, d'oignon, d'ail, de cumin et de jus d'orange.
Le Yucca au Mojo est un plat typique de la cuisine cubaine, souvent servi lors des rassemblements familiaux et des fêtes. La sauce mojo, à base d'ail, d'huile d'olive et de jus d'orange, est une spécialité des îles Canaries, mais elle a été adoptée et adaptée par la cuisine cubaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer la yucca dans un grand pot de 6 quarts
Couvrir avec 5 quarts d'eau froide
Ajouter le sel et porter à ébullition sur feu élevé
Réduire le feu à moyen et cuire couvert jusqu'à ce que la yucca soit tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette, mais qu'elle garde encore sa forme, environ 30 minutes
Faire attention à ne pas trop cuire la yucca, car elle peut se transformer en pâte
Réduire le feu à bas et laisser la yucca dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir
Pour la sauce mojo, chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne sur feu moyen-élevé
Faire sauter les anneaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajouter l'ail et le cumin, et faire sauter en remuant pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés
Verser le jus d'orange dans la poêle
Assaisonner avec sel et poivre, selon le goût
Égoutter rapidement la yucca dans une grande passoire et la transvaser dans un plat de service décoratif
Couvrir avec la sauce mojo et servir chaud