Ces wraps garnis d'œufs brouillés, de pommes de terre et de viande épicée s'inspirent des traditions culinaires mexicaines. Pratiques à emporter, ils peuvent être préparés à l'avance.
Les wraps du matin reprennent l'esprit des burritos traditionnels en version plus légère, adaptée au petit déjeuner européen.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement
Battre les œufs dans un bol avec un peu de lait pour obtenir une texture aérée
Faire cuire les œufs brouillés dans une poêle beurrée à feu moyen en remuant constamment
Dans une autre poêle, faire revenir la saucisse et le chorizo émiettés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits
Éliminer l'excédent de graisse des viandes cuites
Ajouter l'oignon, le poivron et le piment coupés en dés dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent
Incorporer les pommes de terre cuites au mélange de viande et légumes, assaisonner selon le goût
Chauffer brièvement les tortillas au micro-ondes pour les assouplir
Répartir sur chaque tortilla une portion d'œufs brouillés, du mélagne pommes de terre-viande-légumes et saupoudrer de fromage râpé
Replier les bords de la tortilla puis la rouler fermement pour former un wrap
Envelopper chaque wrap individuellement dans du papier aluminium pour les conserver
Pour servir, réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes si nécessaire
Accompagner de crème fraîche, sauce piquante et salsa selon les préférences