Préparez un délicieux wok de tofu crousti-fondant avec des légumes et une sauce soja parfumée.
Cette recette s'inspire des techniques de cuisson chinoises traditionnelles, où le wok est utilisé pour préparer des plats rapides et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et pressez le tofu entre deux assiettes lourdes 10 minutes pour extraire l'eau, puis coupez-le en cubes d'environ 2 cm.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre ; ajoutez la moitié de ce mélange au tofu et laissez mariner pendant la préparation des légumes.
Coupez l'oignon, les poivrons, la carotte en bâtonnets et détaillez le brocoli en petits bouquets ; émincez l'ail et râpez le gingembre.
Chauffez le wok à feu vif avec l'huile de tournesol ; poêlez le tofu égoutté en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces (4–6 minutes). Réservez sur une assiette.
Baissez légèrement le feu, ajoutez l'huile de sésame, puis faites sauter l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
Ajoutez la carotte et le brocoli, saisissez 3–4 minutes en remuant, puis incorporez le poivron et poursuivez 2 minutes pour garder du croquant.
Remettez le tofu dans le wok, versez le reste de la sauce, mélangez et laissez cuire 1–2 minutes pour enrober le tout. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Terminez avec les graines de sésame et la coriandre ciselée. Laissez reposer 5–10 minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud avec du riz, des nouilles ou votre grain favori.