Poêlée rapide de filets de poulet sautés avec carotte, poivron et brocoli, relevée d'une sauce citronnée au basilic et à la sauce soja. Texture fondante, fraîcheur citronnée et touche asiatique subtile — parfait pour faire manger des légumes aux enfants.
Cette recette est née d'un soir où je voulais un plat rapide et parfumé ; les enfants ont adoré les légumes coupés en morceaux colorés, et le basilic a donné une note estivale qui a fait l'unanimité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : coupez les filets de poulet en lanières régulières, émincez l'ail, râpez le zeste du citron, taillez le poivron en lanières, coupez le brocoli en petits bouquets et la carotte en bâtonnets.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le miel, le gingembre et la fécule de maïs dissoute. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-salé si nécessaire.
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, saisissez les lanières de poulet en une seule couche quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et poivrez légèrement.
Retirez le poulet et réservez sur une assiette. Ajoutez la cuillère d'huile de sésame dans la poêle, puis faites sauter l'ail une dizaine de secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez d'abord les carottes et faites-les sauter 2 minutes, puis le poivron et le brocoli ; continuez à cuire 3–4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Remettez le poulet dans la poêle, versez la sauce préparée et mélangez bien. Laissez mijoter 1–2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet et les légumes.
Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic et le zeste de citron, mélangez délicatement pour garder le parfum du basilic intact.
Servez immédiatement, parsemez de graines de sésame et de brins de ciboule émincée. Accompagnez éventuellement de riz vapeur pour un plat plus consistant.
Si vous préparez à l'avance, réchauffez rapidement à feu moyen en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau pour détendre la sauce avant de servir.