Un plat savoureux et rapide à préparer, alliant crevettes, légumes et une sauce sucrée-salée au gingembre et miel, servi sur un lit de riz jasmin.
La cuisine au wok est une tradition chinoise qui remonte à des siècles. Ce type de cuisson rapide à haute température permet de conserver les saveurs et les textures des ingrédients, un peu comme dans ce wok de crevettes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le riz jasmin puis le cuire selon les indications du paquet (en général 10–12 min dans de l'eau bouillante) ; garder au chaud.
Décortiquer les crevettes si nécessaire, bien les sécher avec du papier absorbant. Mélanger la fécule de maïs avec une pincée de sel et poivre puis enrober légèrement les crevettes.
Émincer l'oignon, couper le poivron et la carotte en fines lamelles ; hacher l'ail et râper le gingembre.
Préparer la sauce dans un bol : sauce soja, miel, huile de sésame et une cuillère à café d'eau ; goûter et ajuster l'équilibre sucré-salé.
Chauffer le wok à feu vif avec l'huile végétale. Quand l'huile fume légèrement, ajouter les crevettes et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses puis les retirer.
Ajouter un filet d'huile si nécessaire, faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute, puis ajouter les carottes et poivron. Sauter 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres.
Remettre les crevettes dans le wok, verser la sauce, mélanger sur feu vif 1 à 2 minutes pour caraméliser légèrement et lier la sauce. Si la sauce est trop liquide, ajouter une demi-cuillère à café de fécule diluée dans un peu d'eau.
Rectifier l'assaisonnement, parsemer d'oignon vert ciselé et de graines de sésame. Servir immédiatement sur le riz chaud.