Vinaigrette à base d'huile d'olive, jus de citron, ail et origan, équilibrée par une pointe de moutarde et un soupçon de miel. Rapide à préparer, elle apporte fraîcheur et caractère aux salades, légumes grillés et poissons.
Cette vinaigrette s'inspire des saveurs méditerranéennes : quelques minutes de préparation et vos plats prennent une touche ensoleillée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râpez finement le zeste du citron au-dessus d'un bol pour récupérer les huiles aromatiques sans la partie blanche.
Pressez le citron pour obtenir environ 3 c. à s. de jus et enlevez les pépins.
Écrasez la gousse d'ail puis hachez-la très finement ou utilisez une presse à ail pour éviter de gros morceaux.
Dans le bol, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste, la moutarde et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'ail, l'origan, le sel et le poivre; mélangez pour bien répartir les arômes.
Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation; si la vinaigrette est trop épaisse, incorporez 1 c. à s. d'eau pour ajuster la texture.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (ajoutez sel, poivre ou un peu plus de jus de citron selon votre préférence).
Transférez dans un récipient hermétique et laissez reposer au frais au moins 15 minutes pour que les saveurs se mêlent; secouez ou remuez avant de servir.
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours en remuant bien avant chaque utilisation.