Les vermicelles aux légumes sont un plat végétarien qui associe la légèreté des vermicelles avec la saveur et la texture des légumes.
Les vermicelles ont été popularisées en Asie, mais leur association avec les légumes est une innovation qui nous vient d'Inde
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une casserole
Ajouter un peu de sel
Faire cuire les carottes, les haricots et le chou-fleur pendant 10 minutes
Égoutter et laisser de côté
Faire cuire les vermicelles dans 5 tasses d'eau avec du sel et 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sous-cuits
Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide
Laisser de côté
Chauffer le reste de l'huile
Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry
Une fois que les graines de moutarde ont cessé de grésiller, ajouter le dal noir, le gingembre haché et l'oignon
Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement brun
Ajouter les piments verts
Ajouter les pois, les carottes, les haricots, le chou-fleur, le poivron et le sel
Faire sauter pendant 5 minutes
Ajouter les vermicelles cuits
Mélanger délicatement
Cuire pendant 5 minutes
Retirer du feu
Ajouter du jus de citron dessus
Servir chaud