Ce velouté onctueux aux patates douces et carottes s'accompagne d'une salade fraîche pour un contraste de textures intéressant
La patate douce, originaire d'Amérique centrale, s'est progressivement imposée dans la cuisine française pour sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper en gros cubes
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les légumes rôtis dans la casserole avec le bouillon de légumes et le thym
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes
Préparer la salade en mélangeant la roquette avec les noix et les dés de feta dans un saladier
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Incorporer la crème fraîche en remuant délicatement
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Servir le velouté bien chaud accompagné de la salade avec sa vinaigrette à part