Une soupe de lentilles savoureuse, simple à préparer et idéale pour les soirs frais. Se congèle très bien en portions individuelles.
Préparée en grande quantité, cette soupe gagne en goût après une nuit au réfrigérateur — idéale pour les repas de semaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter.
Éplucher et couper l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés ; émincer l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen ; ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration.
Ajouter l'ail et la pâte de tomate, mélanger 1 minute pour réveiller les arômes.
Verser les lentilles, le bouillon et la boîte de tomates ; ajouter la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire à frémissement.
Laisser mijoter 25–30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Retirer la feuille de laurier.
Mixer partiellement ou complètement avec un mixeur plongeant selon la texture désirée. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron.
Incorporer le persil haché et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient.
Pour congeler : laisser refroidir complètement, répartir en portions dans des contenants hermétiques et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.