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Velouté de Carottes Épicé

Velouté de Carottes Épicé

Une soupe chaude inspirée d'une recette classique revisitée, combinant la douceur des carottes et les arômes subtils des épices. Parfaite pour les soirées fraîches, cette version offre un équilibre entre onctuosité et texture, avec quelques morceaux pour le plaisir du croquant.

Cette recette, inspirée d'une version des années 90 servie dans un restaurant réputé de Los Angeles, a été adaptée pour offrir une consistance idéale rappelant une bisque de tomates. N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la texture souhaitée.

Ustensiles

Couteau
1
Planche à découper
Planche à découper
1
Casserole
Casserole
1
Spatule en bois
Spatule en bois
1
Mixeur plongeant
Mixeur plongeant
1

Ingredients

4
Huile
Huile
2 Cuillère à soupe
Oignon
Oignon
1 Unité
Gousse d'ail
Gousse d'ail
2 Gousse
Sel
Sel
1 Cuillère à café
Poivre
Poivre
1 Pincée
Sucre brun
Sucre brun
1 Cuillère à café
Cumin moulu
0.5 Pincée
Coriandre moulue
Coriandre moulue
0.5 Pincée
Carotte
Carotte
4 Unité
Riz blanc
Riz blanc
1 Tasse
Feuille de laurier
Feuille de laurier
1 Feuille
Bouillon de poulet
Bouillon de poulet
1 Litre

Instructions

Faire chauffer 2 c. à s. d'huile dans une casserole épaisse à feu moyen-doux.

Ajouter un oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées, puis faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 10 à 15 minutes.

Incorporer 1 c. à c. de sel, une pincée de poivre, 1 c. à c. de sucre brun, une pincée de cumin moulu et une pincée de coriandre moulue, puis mélanger pour bien enrober les légumes.

Ajouter 4 carottes coupées en rondelles, 1 tasse de riz blanc, et une feuille de laurier, puis verser 1 L de bouillon de poulet.

Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz gonfle et que les carottes soient tendres au point de se laisser écraser facilement contre le bord de la casserole.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou la passer au tamis afin d'obtenir un mélange lisse, tout en conservant quelques morceaux pour la texture.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis réchauffer brièvement avant de servir. Pour une touche gourmande, parsemez de quelques échalotes frites croustillantes.