Un velouté de carottes épicé et réconfortant, préparé avec des carottes tendres, du riz blanc et des épices.
Ce velouté rappelle les soupes réconfortantes de mon enfance, où les saveurs épicées chassaient les frissons de l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 2 c. à s. d'huile dans une casserole épaisse à feu moyen-doux.
Ajouter un oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées, puis faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 10 à 15 minutes.
Incorporer 1 c. à c. de sel, une pincée de poivre, 1 c. à c. de sucre brun, une pincée de cumin moulu et une pincée de coriandre moulue, puis mélanger pour bien enrober les légumes.
Ajouter 4 carottes coupées en rondelles, 1 tasse de riz blanc, et une feuille de laurier, puis verser 1 L de bouillon de poulet.
Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz gonfle et que les carottes soient tendres au point de se laisser écraser facilement contre le bord de la casserole.
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou la passer au tamis afin d'obtenir un mélange lisse, tout en conservant quelques morceaux pour la texture.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis réchauffer brièvement avant de servir. Pour une touche gourmande, parsemez de quelques échalotes frites croustillantes.