Ce velouté allie la douceur de la courge butternut à la tendreté du poulet dans une préparation onctueuse et équilibrée.
La courge butternut est particulièrement appréciée en cuisine pour sa chair sucrée et sa texture veloutée après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper la courge en gros cubes
Disposer les cubes de courge sur une plaque et arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre
Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles
Détailler le poulet en morceaux de taille moyenne
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence
Ajouter les carottes et faire cuire 5 minutes en remuant
Incorporer les morceaux de poulet et faire dorer sur toutes les faces
Saupoudrer de curcuma et mélanger
Ajouter les cubes de courge cuits et couvrir de bouillon de volaille
Porter à ébullition puis baisser le feu
Laisser mijoter à couvert 20 minutes
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire