Un mélange de légumes tendres dans une sauce crémeuse au makhani, parfumée aux épices et au beurre
Le makhani est un style de cuisine originaire du Punjab, connu pour ses sauces crémeuses et ses épices
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire blanchir les carottes, les fleurs de chou-fleur, les brocolis et les pommes de terre dans de l'eau bouillante
Égoutter et réserver
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes, les graines de fenouil, le gingembre en pâte et un peu d'eau
Faire revenir pendant deux minutes, puis ajouter les piments verts, le poudre de chili rouge, le poudre de coriandre et le poudre de cumin
Faire revenir bien, puis ajouter les légumes blanchis et remuer
Ajouter la pâte de noix de cajou, de l'eau et du sel, mélanger et porter à ébullition
Ajouter la purée de tomate, remuer et laisser cuire pendant deux à trois minutes
Ajouter le miel, remuer, puis ajouter les petits pois et la crème fraîche, remuer à nouveau
Chauffer jusqu'à ce que les petits pois soient chauds, puis ajouter le poudre de garam masala et les cubes de paneer, si utilisés
Terminer par une touche de kasoori methi rôti et broyé, si désiré