La sauce tzatziki est une préparation traditionnelle grecque réalisée à partir de yaourt égoutté, de concombre râpé et débarrassé de son eau, d'ail et d'huile d'olive. Elle se sert généralement fraîche avec du pain pita, des légumes crus ou en accompagnement de grillades.
Le tzatziki trouve ses origines dans la cuisine de l'Empire ottoman. Adapté au fil des siècles dans tout le bassin méditerranéen et les Balkans, il est devenu un élément incontournable des mezzés grecs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râper le concombre à l'aide d'une râpe à grands trous, avec ou sans sa peau selon votre préférence.
Placer le concombre râpé dans un torchon propre ou une étamine, ajouter une pincée de sel, puis presser vigoureusement afin d'extraire le maximum de liquide.
Dans un récipient, mélanger le yaourt grec avec la crème épaisse.
Peler et dégermer la gousse d'ail, puis la hacher très finement.
Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge dans le mélange au yaourt.
Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche et les incorporer à la préparation.
Ajouter le concombre bien égoutté à la sauce et mélanger soigneusement le tout.
Rectifier le sel selon votre goût.
Couvrir le récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la dégustation.