Ces triangles allient la texture croustillante d'un biscuit à la douceur d'un caramel maison parfumé aux amandes. Une recette simple qui rappelle les pâtisseries traditionnelles.
Cette recette s'inspire des traditionnels carrés au caramel européens, revisités avec une couche de biscuit plus épaisse et une garniture aux amandes effilées pour plus de croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule rectangulaire de 30x20 cm
Dans un saladier, mélanger le sucre roux avec le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
Incorporer le sirop de glucose, l'œuf battu et l'extrait de vanille en mélangeant bien
Ajouter progressivement la farine et la pincée de sel jusqu'à formation d'une pâte homogène
Étaler uniformément la pâte dans le moule préparé
Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée
Préparer la garniture en faisant fondre le sucre roux avec le sirop de glucose à feu doux
Lorsque le sucre est complètement dissous, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème liquide
Porter à ébullition en remuant constamment puis retirer du feu
Incorporer l'extrait de vanille et les amandes effilées
Répartir la préparation sur la base de biscuit cuite
Remettre au four pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le caramel soit bien doré
Laisser refroidir complètement avant de découper d'abord en carrés puis en triangles