Des tranches d'aubergines grillées garnies de légumes frais et de fromage fondant, inspirées des saveurs tex-mex.
Cette recette s'inspire de la cuisine tex-mex qui combine les influences culinaires du Texas et du Mexique, adaptée ici avec des aubergines pour une version végétarienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Laver les aubergines et les couper en tranches épaisses d'environ 2 cm
Déposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Badigeonner généreusement chaque face des tranches avec l'huile d'olive
Saupoudrer uniformément les tranches de paprika sur une seule face
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
Pendant ce temps, émincer l'oignon rouge et couper les tomates en dés
Retirer les aubergines du four et les retourner
Répartir l'oignon émincé, les dés de tomates et les lamelles d'avocat sur chaque tranche
Parsemer généreusement de fromage râpé
Enfourner à nouveau en position grill pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré
Servir immédiatement avec une cuillerée de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre ciselée