Cette recette est basée sur une préparation traditionnelle indienne, avec des épices et des herbes qui donnent un goût unique aux tranches d'aubergine.
J'ai découvert cette recette grâce à ma mère, qui l'avait apprise de nos voisins dans l'ouest de l'Inde. Les proportions d'épices sont approximatives, vous pouvez les ajuster à votre goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites des incisions sur les tranches d'aubergine
Mélangez toutes les épices et les herbes, sauf l'huile
Ajoutez environ une cuillère à soupe d'eau pour humidifier le mélange
Appliquez le mélange d'épices sur les tranches d'aubergine
Ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire une partie des tranches d'aubergine d'un côté
Retournez les tranches d'aubergine et ajoutez un peu plus d'huile, puis faites-les frire
Faites de même avec les tranches d'aubergine restantes
Servez avec du pain indien
Variante : coupez les aubergines en lanières fines, chauffez l'huile, ajoutez toutes les épices et les herbes, puis faites sauter pendant 2-3 minutes, ajoutez les lanières d'aubergine et faites cuire pendant 15-20 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le plat ne colle à la poêle