Tourtes de cabillaud au biscuit aux fines herbes
Préparez des tourtes de cabillaud avec un biscuit aux fines herbes pour un repas savoureux et équilibré.
Les tourtes de poisson sont une tradition culinaire issue des côtes britanniques, où le cabillaud est un ingrédient de base. Cette recette de tourtes de cabillaud au biscuit aux fines herbes est une variante moderne et élégante de ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 230°C
Lavez les poireaux et coupez-les en morceaux de 1/2 pouce
Faites cuire les poireaux, les carottes et les céleris dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes
Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute
Ajoutez le lait, le sel et le poivre, et portez à ébullition
Réduisez le feu et laissez cuire en remuant occasionnellement pendant 4 minutes, la sauce doit épaissir
Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel
Ajoutez les cubes de beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure
Ajoutez le lait et les fines herbes, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Rassemblez la pâte en une boule, puis étalez-la sur une surface farinée et pétrissez 3 fois
Étalez la pâte en un carré de 8 pouces, d'une épaisseur de 1 1/2 pouces
Découpez 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièce
Assaisonnez le cabillaud avec le sel et le poivre restants
Portez la sauce à ébullition et ajoutez le poisson, puis divisez entre 4 ramequins
Recouvrez chaque ramequin avec un biscuit, puis badigeonnez de beurre fondu
Disposez les ramequins dans un plat peu profond et faites cuire jusqu'à ce que la sauce bout et que les biscuits soient dorés, environ 12-15 minutes