Une tourte empilée aux saveurs Tex-Mex, composée de couches de tortillas, de viande hachée et de haricots refritos, surmontée de fromage et cuite jusqu'à croustillance.
Cette recette de tourte mexicaine empilée s'inspire des traditions culinaires du sud des États-Unis et du Mexique, où les plats en couches sont très populaires, comme le célèbre 'Tex-Mex lasagna'.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la viande hachée dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter l'excès de gras.
Ajouter l'ail, le cumin, la poudre de chili, les flocons d'oignon, le bouillon de bœuf et l'eau chaude. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Incorporer le maïs égoutté à la préparation de viande et réserver.
Dans un bol, mélanger les haricots refritos, le cumin et la crème aigre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Vaporiser un moule à charnière de 28 cm de diamètre avec un spray antiadhésif.
Placer une tortilla au fond du moule et étaler un quart du mélange de haricots. Recouvrir avec un quart de la préparation de viande et saupoudrer de 60 g de fromage râpé.
Répéter l'opération en alternant les couches de tortillas, de haricots, de viande et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une dernière tortilla et vaporiser généreusement avec le spray antiadhésif.
Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la tortilla du dessus soit dorée et croustillante.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de découper en parts égales.
Servir avec de la laitue émincée, des tomates coupées en dés, de la salsa, du guacamole, de la crème aigre et des olives noires.