Cette tourte rustique associe la douceur des blettes à la salinité de la feta, relevée par des herbes fraîches et une pâte maison.
Les tourtes aux herbes et fromage sont une tradition culinaire dans plusieurs régions méditerranéennes, où elles sont souvent préparées pour les repas de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir une boule homogène
Laver soigneusement les blettes et les émincer en retirant les côtes trop épaisses
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les blettes et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes
Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à évaporation du liquide
Laisser refroidir le mélange de légumes avant d'ajouter les herbes ciselées
Émietter la feta dans un saladier et l'incorporer aux œufs battus
Mélanger délicatement la préparation aux légumes refroidis après avoir éventuellement égoutté l'excédent de liquide
Étaler les deux tiers de la pâte au fond d'un moule huilé
Répartir uniformément la garniture sur la pâte
Recouvrir avec le reste de pâte en soudant bien les bords
Dorer la surface avec un peu d'œuf battu et parsemer de graines de sésame
Enfourner à four chaud jusqu'à obtenir une coloration dorée
Laisser tiédir quelques minutes avant de découper