Cette tourte associe le poulet à des fruits secs et des épices, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée beurrée.
Cette recette s'inspire des saveurs orientales revisitées dans un format de tourte occidentale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir une minute sans coloration
Incorporer le poulet et les flocons de piment, cuire jusqu'à changement de couleur
Retirer le poulet du feu et réserver
Concasser grossièrement les noix de cajou avec les abricots et les raisins secs
Mélanger le jus d'orange, la sauce soja et le curry dans un bol
Ajouter ce mélange aux fruits secs concassés
Incorporer le poulet réservé et hacher grossièrement l'ensemble
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte feuilletée et badigeonner de beurre fondu
Parsemer de basilic ciselé sur toute la surface
Déposer la pâte dans un moule beurré en laissant dépasser les bords
Étaler la préparation au poulet sur la pâte
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture
Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu
Enfourner pour environ quarante minutes jusqu'à coloration dorée
Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant vin blanc et sirop d'érable
Porter à ébullition puis laisser mijoter dix minutes
À la sortie du four, verser le sirop refroidi sur la tourte chaude
Laisser reposer avant de découper et servir