Un tournedos de boeuf cuit dans une croûte de sel herbée pour un résultat tendre et parfumé
Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle, avec une touche d'originalité grâce à la croûte de sel herbée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la croûte de sel en mélangeant le sel, les herbes et les blancs d'œufs
Ajoutez de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène
Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures
Préchauffez le four à 190°C
Saisissez le tournedos de boeuf dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre
Enroulez le tournedos de boeuf dans la croûte de sel et placez-le sur une plaque de cuisson
Badigeonnez la croûte de sel avec un mélange d'œuf et d'eau
Saupoudrez de sel et faites cuire pendant 15 minutes par livre
Laissez reposer le tournedos de boeuf pendant 1 heure avant de servir