Des rondelles de bananes plantains frites, écrasées puis frites à nouveau pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Les tostones sont une préparation culinaire répandue dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes, où la banane plantain est un aliment de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les bananes plantains et les couper en rondelles épaisses d'environ 3 centimètres
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Faire frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, puis les retirer de l'huile
Écraser délicatement chaque rondelle avec une presse à tostones ou le fond d'un verre plat
Plonger brièvement les plantains écrasés dans l'eau salée avant de les égoutter
Remettre les tostones dans l'huile chaude et les faire frire une seconde fois jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel selon le goût