Des tostadas croquantes garnies d'une préparation au maquereau mariné et avocat, agrémentées de fruits de mer poêlés
Les tostadas sont une spécialité mexicaine traditionnelle qui se décline en de nombreuses variantes selon les régions
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le maquereau coupé en dés avec l'avocat en cubes, les oignons rouges ciselés, la coriandre hachée et le jus de citron vert
Saler et poivrer selon le goût puis réserver au frais pendant au moins trente minutes pour que les saveurs se développent
Découper les tortillas de maïs en cercles réguliers à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Épicer les tostadas avec le mélange d'épices du sud-ouest dès la sortie de la poêle
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail puis réchauffer délicatement les noix de Saint-Jacques
Déposer une généreuse couche de préparation au maquereau sur chaque tostada
Ajouter les fruits de mer poêlés par-dessus et parsemer de ciboule fraîche
Servir immédiatement pour conserver le croustillant des tostadas