Les tortillas de courge d'été sont un plat délicieux et facile à préparer, idéal pour les repas d'été. Elles sont remplies de courge, d'oignons, d'ail et de fromage, et sont servies avec une sauce crémeuse et des tomates fraîches.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique, où les tortillas de courge sont un plat traditionnel. J'ai adapté la recette pour la rendre plus facile à préparer et plus savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire sauter les oignons et l'ail pendant 2 minutes
Ajouter la courge et faire cuire, couvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre
Égoutter le liquide de la courge cuite et mélanger avec les poivrons verts
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger bien
Ajouter le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre, mélanger pendant 2 minutes
Ajouter le lait progressivement, en remuant constamment
Ajouter le fromage Monterey Jack et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit lisse
Mélanger 1/3 de la sauce avec la courge
Remplir chaque tortilla avec environ 1/3 tasse de la courge et rouler pour enfermer la farce
Disposer les tortillas avec le coin vers le bas dans un plat à four de 9x13 pouces
Recouvrir avec la sauce restante et le fromage Cheddar
Cuire, couvert, pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius
Saupoudrer de tomates et cuire, découvert, pendant 5 minutes supplémentaires