Des tranches de bœuf marinées au cumin, accompagnées de poivrons rôtis et de garnitures fraîches, à enrouler dans des tortillas
Cette inspiration tex-mex rappelle les plats de viande grillée que les travailleurs agricoles préparaient sur le feu
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif
Faire griller les graines de cumin à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques
Écraser les graines de cumin refroidies au mortier avec le poivre et les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte
Incorporer l'huile d'olive à la préparation
Badigeonner la bavette de cette marinade et laisser reposer au moins quinze minutes
Pendant ce temps, faire griller les poivrons entier sur toutes leurs faces jusqu'à ce que la peau cloque
Retirer les poivrons du feu et les mettre dans un sac en papier fermé pendant cinq minutes
Éliminer la peau des poivrons refroidis, les épépiner et les découper en lanières
Mélanger les lanières de poivrons avec la crème fraîche et saler légèrement
Saler la viande et la cuire deux à trois minutes de chaque côté selon l'épaisseur
Laisser reposer la viande sur une planche avant de la trancher
Couper la bavette en fines tranches dans le sens contraire des fibres
Passer rapidement les tortillas au four ou à la poêle pour les assouplir
Disposer la viande, les tortillas et les garnitures dans des plats séparés pour que chacun compose son tortilla