Une recette classique de tortilla espagnole revisitée pour la cuisson au four, pour un résultat croustillant et savoureux.
La tortilla espagnole est un plat traditionnel ibérique qui se prête à de nombreuses variations, dont cette version au four particulièrement appréciée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer l'huile d'olive et les filaments de safran dans une poêle à fond épais sur feu moyen.
Ajouter les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail, et bien mélanger.
Tasser le mélange pour former une couche uniforme à l'aide d'une spatule.
Réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mélanger, assaisonner de sel et de poivre, et tasser à nouveau.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Égoutter le mélange dans une passoire, en réservant l'huile.
Battre les œufs avec du persil et du thym, et assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le mélange de pommes de terre aux œufs.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile réservée dans la poêle sur feu moyen.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle et tasser délicatement pour former une couche uniforme.
Réduire le feu à feu doux et laisser cuire pendant 2 minutes sans couvercle.
Enfourner pendant environ 5 minutes pour terminer la cuisson.
Servir chaud, directement dans la poêle ou démoulé sur une assiette.