Inspiré des spécialités du Sud des États-Unis, ce plat allie des tomates vertes croustillantes à une relish de noix de cajou relevée. Un équilibre parfait entre douceur et piquant, idéal pour un apéritif ou une entrée gourmande.
Cette recette s'inspire des plats servis dans les restaurants emblématiques d'Atlanta, où les tomates vertes sont un incontournable. La relish de noix de cajou apporte une touche moderne et croquante à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C.
Pendant ce temps, préparez les tomates en les équeutant et en les coupant en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans un bol, versez 150 g de farine tout usage.
Dans un autre bol, mélangez le lait et les œufs pour obtenir un appareil à paner.
Dans un grand bol, combinez le reste de farine, la farine de maïs, le sel, le sel de céleri, le poivre de Cayenne, le poivre noir, l'oignon en poudre et le paprika.
Passez chaque tranche de tomate dans la farine, puis dans l'appareil à paner, et enfin dans le mélange de farine de maïs en appuyant légèrement pour bien enrober.
Faites frire les tomates par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par côté.
Égouttez les tomates sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Pour la relish, mixez grossièrement les noix de cajou, les feuilles de coriandre et les piments jalapeños.
Incorporez le miel et le vinaigre blanc, puis mélangez bien.
Servez les tomates chaudes garnies de relish et d'une touche de fromage de chèvre émietté.