Découvrez les tomates farcies au porc épicé à la vietnamienne, un plat savoureux et parfumé.
Cette recette s'inspire de la cuisine vietnamienne, connue pour ses plats frais et épicés. Les tomates farcies au porc épicé sont un exemple de l'ingéniosité culinaire vietnamienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four en position grill.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez délicatement la pulpe pour créer des cavités bien nettes. Laissez une partie de la chair pour que la tomate garde sa forme.
Déposez les demi-tomates, face coupée vers le bas, sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'humidité.
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les châtaignes d'eau finement coupées, les échalotes émincées et l'ail haché. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le poivre noir et la fécule de maïs. Travaillez bien la préparation pour obtenir une farce homogène.
Garnissez chaque demi-tomate avec le mélange de porc en pressant légèrement afin de bien tasser la farce dans la cavité.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placez les tomates farcies, côté farci vers le bas, et laissez cuire jusqu'à ce que la tomate s'assouplisse sans s'effriter.
Retournez délicatement les tomates sur une plaque allant au four, la farce bien visible, puis mettez-les sous le grill pendant environ 10 minutes pour faire dorer légèrement le porc.
Sortez les tomates du four, dressez-les sur une assiette et servez immédiatement, décoré d'un brin de coriandre fraîche.